تعیین غلظت سرب در ابنبات های رنگی عرضه شده در سطح شهر بجنورد در سال 1395

مقدمه: آبنبات و فراوردههای آبنباتی باوجود اینکه ماده غذایی کامل محسوب نمیشود اما ازجمله مواد غذایی پرمصرف توسط کودکان و بعضاً زنان باردار بوده است. هدف از انجام این مطالعه تعیین غلظت سرب در آبنبات های رنگی عرضه شده در سطح شهر بجنورد در سال 1330 میباشد. روش کار: این مطالعه مقطعی-توصیفی بوده که در سال 1330 در شهر بجنورد به انجام رسیده است در این پژوهش تعداد 31 نمونه آبنبات رنگی )زعفرانی، کاکایوئی، پرتغالی، آلبالوئی( از مناطق مختلف شهر بجنورد نمونه برداری شد. پس از اماده سازی نمونهها، به آزمایشگاه کنترل مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی بجنورد ارسال گردید. پس از اماده سازی نمونهها، میزان غلظت سرب با دستگاه جذب اتمی مدل 881 Spectra AA ( مجهز به کوره گرافیتی مدل 111 Varian ( اندازه گیری گردید. سپس بصورت توصیفی اطلاعات جمع اوری شده گزارش گردیدهاند. 1 میکروگرم بر گرم بودند رنگ تارترازین دارای / یافتهها: با توجه به نتایج به دست آمده، میانگین غلظت سرب ابنباتهای رنگی 121 1 میکروگرم بر / 1 میکرو گرم بر گرم( و رنگ طبیعی دارای کمترین میانگین غلظت سرب ) 10 / بیشترین میانگین غلظت سرب ) 82 گرم( بودند. نتیجه گیری: نتایج حاصل از این مطالعه نشان دادکه میزان سرب در تمامی نمونههای مورد ازمایش کمتر از حد استاندارد FDA میباشد اما استاندارد ملی برای حدمجاز سرب در ابنبات موجود نمیباشد. با توجه به اثرات بالقوه فلز سنگین سرب بر سلامتی انسان، بایستی اقدامات لازم در مورد تدوین استاندارد ملی و کنترل و مراقبتهای بهداشتی مداومی انجام گیرد .